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酒的储存方法,酒保存时的注意事项

发布时间:2019-06-14 18:04:00   来源:

酒的储存方法,酒保存时的注意事项
白酒保存时的注意事项
1.密封:密封是在保存收藏白酒时需要注意的,白酒具有挥发性,很小的漏洞或缺口都会使白酒的味道挥发。在长时间保存白酒时,先用鼻子闻一下瓶身外和瓶盖边缘是否有白酒的气味,可以拿保鲜膜对瓶盖进行密封。如果家里有蜡烛,可以用蜡烛油滴在瓶盖边缘。
2.温度:收藏的白酒一定要注意存放的地点,温度在26度左右为合适。
3.阳光:切记收藏的白酒不能受到阳光直射,酒是谷物发酵的产物,阳光会使得物质二次发酵,从而失去酒本身的特性。
药酒保存时的注意事项
药酒一定要密封保存,防止酒精挥发,也防止细菌滋生。酒瓶要用密螺纹的盖子,或是用磨砂塞子。对于用坛子泡药酒,则要对坛子进行泥封,开封后,则要用密封膜封口。
一些需要避光的药材泡制的药酒,需要用不透光的坛子或是瓶子等容器保存。如果是用玻璃瓶或是玻璃罐等透明容器保存,则要把药酒保存在暗室处,避免阳光直射。
药酒的质量和保质期受储存环境温度影响比较大,环境的温差大会导致药酒加速变质,因此,药酒要存放在温度比较稳定的环境里,避免环境温度频繁剧烈变动,温度不能偏低也不能过高。
大量的药酒应该存放在专门的储藏室里,以保证存放环境的湿度,一般存放环境的湿度在80%-90%。太干燥的环境,如果是坛子存放,则药酒容易渗出来;太潮湿,容易滋生霉菌,导致容器外部霉斑,以后取酒容易受到污染。少量的药酒可以存放在湿度稳定的箱子或是柜子里。
对于那些不需要滤出药渣的药酒,平时取用后,要注意加酒,保持药材泡在酒里,否则,药材容易腐烂或是粥化,影响药酒味道和品质。
对于商业用途的药酒,在药酒泡制注意好后,为了防止药材溶解,导致药酒胶质化,影响卖相和饮用,要把药渣捞出,滤去药末,然后再封存;另一方面,滤渣后保存,也方便出售,防止别人知道药方。注意,不是所有的药酒都需要进行滤渣后保存。
一些特殊用途的药酒,是用高度酒泡制的,这些药酒由于酒精含量高,能点燃,因此,存储的时候需要注意防火,防止被引燃或是引爆。
以上就是白酒和药酒保存时的注意事项。

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