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喝酱香酒要注意这四个细节

发布时间:2019-05-10 10:05:45   来源:

喝酱香酒要注意这四个细节
一、饮酒容器的选择
酱香型白酒原酒是用陶坛贮藏的,成品酒为不透明玻璃瓶或者陶瓷瓶。饮酒的容器建议使用透明玻璃酒壶和小酒杯。白酒会配有专用的小酒杯,优质酱香酒香味物质丰富,复杂的酿酒工艺和神秘的物质成分,用小杯细细品味,甚感奇妙。品酒如品茶,一小杯就好。其次,酱香酒是53°的高度酒,小杯喝可以防止饮酒过量,或者是饮酒过快,导致口干头疼的状况。本来品酒畅谈人生为一大趣事,大碗喝酒后只能呼呼大睡了,实为不妙。
二、适宜的饮酒温度
酱香白酒一般都是在常温下饮用,但是稍微加温21~35度后饮用,口感会更加柔和,香气也浓郁,杂味消失。其主要原因是,在较高的温度下,酱香酒中的一些低沸点的成分,如乙醛、甲醇等较易挥发,这些成分通常都含有比较辛辣的口味,加温之后会好很多。民间喝酒有温酒的习惯,也是为了减少酒味刺激性,增加口感舒适度。适当温酒也不错,但是千万不要温度过高,否则香味物质挥发过多,酒就不好喝了。
三、饮酒菜品的选择
酱香酒对味觉的刺激较大,一般的口味难以调动味蕾,所以下酒菜可以吃一些口味偏重的食物。但是不要吃太辣,辛辣叠加极易导致肠胃紊乱。高蛋白菜品可保持体内代谢的正常,应为白酒的主要菜品。如冷荤酱、鱼、肉、海鲜、豆制品等,都含有丰富的蛋白质。还可以配甜食保护肝脏,冲淡血液中的乙醇浓度。酒后可吃点水果,加速乙醇的排泄达到解酒的作用。吃海鲜时,不宜与含鞣酸较高的水果同吃,如柿子、葡萄、山楂等。因为海鲜中的蛋白质与水果中的鞣酸结合后,形成不易消化物质,会刺激胃肠,影响胃肠的正常消化功能。引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
四、饮酱香酒的小细节

酱香酒在长途运输过程中受到剧烈晃动后酒中的香味物质受到剧烈碰撞。直接开瓶饮用可能会导致味道不均匀,致使口感变差,影响体验。一般建议刚买回来的酱香酒放置几天之后再饮用。倒酒后,应该先稳定几分钟,让酒醒一下,酒香慢慢溢出。眼观其色,酱香酒应该为无色或微黄色透明,无悬浮物,无沉淀;冬天温酒低于10时,酒中有白云絮状的漂浮物,是酒中的高级脂肪酸乙酯所为,温度高的时候又会溶解,不影响使用。


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